冰冻牛排不建议直接煎，原因如下：
1. 口感不佳：将冰冻的牛排直接煎，由于温度不均匀，容易造成表面焦糊而内部仍然生疏的情况，导致口感不佳。
2. 破坏纤维：冰冻的牛排含有大量水分，而煎的时候快速升温会使得水分在凝固的同时会形成冰晶，冰晶膨胀力度很大，会破坏肉质的纤维，导致牛排变得柔软度降低。
3. 容易受燃烧：冰冻坚硬的牛排很容易粘锅和受燃烧，这样会对铁锅产生严重的痕迹，影响到后续的使用以及锅具本身的安全性。
正确的做法是先将冰冻牛排放进冰箱解冻，然后腌制一下，让肉汁更加充分地渗入肉体内部，再进行煎制。这样可以避免影响口感，同时保证牛排的鲜美味道。
