淀粉和生粉是两种不同的食品材料，它们在外观、特性、用途上都存在明显的差异。具体来说，淀粉和生粉可以从以下方面区分：
1. 来源：淀粉是由植物生产的大量同质性的多聚糖组成，包括玉米淀粉、木薯淀粉、小麦淀粉等；而生粉是以淀粉为原料制成的一种淀粉制品。
2. 外观：淀粉呈白色粉末状，在空气中几乎不溶解；生粉也是白色粉末，但稍微有些微黄，常用于家庭烹饪中做淀粉水或糊状调味料。
3. 特性：淀粉不易糊化，且抗曝晒、抗静电、抗水解性好；生粉容易糊化、吸水性强。
4. 用途：淀粉主要应用于医药、食品、纺织等领域，如做胶囊、浆料、纸张、棉布等；生粉则以烹饪为主，可以用来勾芡、炸鸡等。
综上所述，淀粉和生粉虽然都是由淀粉制成，但在性质、外观、用途上有着不同的特点，需要根据实际需求选择。
