1. 香椿是一种常见的野菜，生长期大约在3-4个月左右。
2. 一般来说，香椿的最佳食用时期是在4月份到5月份之间，也就是春季。
3. 在这个时期内，香椿的叶子鲜绿而柔嫩，口感非常好，适合作为菜肴使用。
4. 但是随着气温升高，香椿的生长速度会变得非常快，叶子也会变得越来越老硬，口感变差。
5. 因此，在6月份之后，香椿就不再适合食用了，因为其营养价值和口感都会下降。
6. 另外，一些不良商贩可能会将过期的香椿还在食用，这对人体健康有一定的危害性。
7. 因此，选择新鲜的、在季节内的香椿是保证营养和安全的重要方式。
