蒸生蚝需要注意以下几点：
1. 整理生蚝：先将生蚝挑选干净，洗净表面的泥沙和海藻，用清水清洗干净，然后拿刷子在生蚝壳上轻轻刷一下，处理干净。
2. 烧水蒸蚝：加入适量的水，烧开之后，将整理好的生蚝放入蒸锅中，盖上锅盖，加入适量的葱姜蒜和食盐调味料，掌握好蒸的时间。
3. 蒸煮时间：根据生蚝大小和新鲜度来决定蒸煮时间。如果是小生蚝，20分钟左右即可；如果是大生蚝，则需要30分钟到40分钟；如果是新鲜度较差的生蚝，则需要多蒸一段时间，达到熟透为止。
4. 判断生熟：蒸煮时间过久或过短都会影响口感，建议每5分钟开蒸锅检查一次生蚝熟透程度。成熟度也可通过掰开一点生蚝，观察生蚝身体是否变色来判断。
总的来说，蒸生蚝的时间根据生蚝大小和新鲜度不同而有所不同，但大概需要20-40分钟左右。需要注意经常检查熟透程度，避免过久或过短导致口感不佳。
