自贡冷吃兔是一道著名的川菜，其独特的味道和烹制方法备受推崇。下面是该菜式的制作方法：
1. 材料选择：选用新鲜的兔子肉，将其煮熟后晾凉备用。
2. 制作配料：将花椒、干辣椒、八角、姜蒜等材料炒香，然后放入盐、糖、酱油、味精等调味料，并加入适量的鸡汤搅拌均匀。
3. 准备佐料：将香菜、芹菜、葱姜切成小段备用。
4. 切兔肉：将熟兔肉切成大小适中的块状。
5. 拼盘：将切好的兔肉、佐料、配料拼盘摆放。
6. 烹制：将拌好的调料浇在兔肉上，再放入一些辣椒油和芝麻酱拌匀即可。
7. 冷却：将拌好的兔肉放入冰箱冷藏20-30分钟，让其更加入味。
以上就是自贡正宗冷吃兔的制作方法。该菜品制作简单，口感鲜美，冷热皆宜。如果搭配一杯清爽的啤酒，更是一道美味佳肴。
