1.选择合适的时机：大白菜种植需要比较长的生长周期，通常需要100天左右才能成熟。一般情况下，在播种后90天左右，可以开始采摘。建议选择晴天或者是天气比较温暖的时候进行采摘。
2.挑选外观完整的白菜：选择呈现出深绿色、叶子完整、没有猪笼草和虫蛀等插值，硬质好看明卡的大白菜。一般成熟的大白菜是肥厚结实，菜心较平，表皮色泽苍绿。试拍也需要把重点固定在白菜的色泽、外形和大小上。
3.切割方法：工具使用必须清洁卫生、锋利而紧固，并且焕发光亮。采摘白菜之前需注意将叶片绳缚起来，避免砸碎白菜影响市场价值。
4.遵循合理保管方法：摘的大白菜要及时放入保鲜袋中或者是冷藏（温度保持0℃~4℃），对不同产地和品种的大白菜坚持实施监测，避免大量丢失。
5.注意种植前期的管理：及时去除白菜叶缘、树冠和枯死部位，防治根部病虫害，做好灌水工作，并适当喷施化肥，从而确保大白菜在前期生长发育期间得以良好生长发育。
