制作桑葚酒时，需要进行洗涤的原因如下：
1. 去除污垢：桑葚在采摘过程中很容易附着上一些污垢和杂物，洗涤可以将其去除，保证酒的干净卫生。
2. 去除杂质：桑葚果实表面可能存在一些杂质，如细沙、落叶等，洗涤可以有效去除这些杂质，使得原料更加纯净。
3. 防止病菌：桑葚在采摘时容易被虫害和病菌污染，若不进行彻底的清洗，这些病菌就会对酒的品质造成不良影响。
4. 提高产量：洗涤桑葚后，可以增加水分含量，使得果实更加饱满，提高产量。
总之，制作桑葚酒前必须进行充分的洗涤处理，以免影响产品质量和卫生安全，同时也可以提高产量和提升口感。
