用后腿二刀猪肉或肥瘦连皮猪肉，将其刮洗干净，切成两三个大块，先用开水煮一下，除去血腥捞起。
炒锅置旺火上，放入猪油、冰糖渣炒至冰糖渣溶化起大泡时（呈不深不浅的糖色），掺汤下葱、姜、盐、酱油、绍酒等待用。
将胡椒、花椒、三奈、八角、草果、肉桂装入用净布做成的香料袋内，放入锅内烧开，撇去浮沫后放入鸡油，熬出香味制成卤水。
将猪肉放入卤水烧烤，再将锅移至小火上，将肉卤至肉香、质耙即成，食时切片后淋上卤水或少许酱油、香油。
用后腿二刀猪肉或肥瘦连皮猪肉，将其刮洗干净，切成两三个大块，先用开水煮一下，除去血腥捞起。
炒锅置旺火上，放入猪油、冰糖渣炒至冰糖渣溶化起大泡时（呈不深不浅的糖色），掺汤下葱、姜、盐、酱油、绍酒等待用。
将胡椒、花椒、三奈、八角、草果、肉桂装入用净布做成的香料袋内，放入锅内烧开，撇去浮沫后放入鸡油，熬出香味制成卤水。
将猪肉放入卤水烧烤，再将锅移至小火上，将肉卤至肉香、质耙即成，食时切片后淋上卤水或少许酱油、香油。
