食材
带皮五花肉500克
八角2个
花椒2勺
干红椒6个、
盐3克
料酒10毫升
老抽1小勺
步骤
1.五花肉切块，用少量的盐稍腌一下，备用；
2.炒锅内放少量的植物油，烧至七成热，下入腌好的肉块，煎至微黄；
3.加入配料炒香；再放些料酒，老抽，炒匀后加些盐；
4.加水，要没过肉，煮滚以后转小火煮至肉烂入味；
小贴士
1．生肉用少量的盐腌一下会更好入味；
2．拿一小块姜或蒜放到油锅里，就会有小气泡的时候，油温就差不多可以了；
3．炒菜的盐本应该最后放的，这样可以避免碘的过度挥发，但为了入味，还是先放盐再煮了，不过平时炒菜可以注意后放盐哦！
4．当筷子可以比较轻松地插入肉里时，就可以打开锅盖收汤了。
