卤肉制作需要的材料有带皮猪肉适量，油适量，葱适量，姜两片，桂皮一小块，香叶一片，八角一个，蚝油适量，老抽适量，红腐乳一块，盐适量，冰糖适量，具体步骤为：
1、肉切小块，开水焯出血末，捞出，洗干净，控干水分备用。
2、葱姜适量，香叶一片，八角一个，干椒三个，桂皮一小块，红腐乳一块，冰糖六七个。
3、锅里适量油，加入干椒、香叶、桂皮、八角、葱、姜爆锅炒香，加少许水，放入冰糖、红腐乳，适量耗油、老抽，熬汁。
4、熬制冰糖融化即可，加入肉。
5、翻炒，加适量水，盐调味，炖制熟烂，收汁出锅。
参考资料：百度百科-卤肉
