原料
主料:猪肉(肥瘦)
1000克
调料:草果
2克
冰糖
2克
酱油
5克
胡椒粉
3克
花椒
10克
沙姜
10克
八角
5克
桂皮
2克
黄酒
5克
盐
5克
鸡油
30克
大葱
10克
姜
4克
猪油（炼制）
10克
香油
5克
各适量
制作方法
1.用后腿猪肉或肥瘦连皮肉，将其刮洗干净，切成三大块。用开水煮一下，除去血腥捞起。
2.将炒锅放旺火上，放入猪油，冰糖渣炒，炒至糖渣溶化起大泡时（呈不深不浅的糖色），下葱、姜、精盐、酱油、绍酒等，同时将胡椒、花椒、八角、山柰、草果、肉桂装入用净布做成的香料袋内，放入锅内烧开，撇去沫后放鸡油，熬出香味即成卤水。
3.将猪肉放入卤水中烧开，然后改用小火，将肉卤至肉香，质烂即成。吃时切成片，淋入少许酱油、麻油
