确定是小麦吗？传统的啤酒是用大麦做的，辅料是大米。当然用小麦也能做，但只能叫小麦啤酒。
传统的啤酒生产工艺如下：
大麦－发芽－烘干－麦芽粉碎－加水加粉碎的大米成麦芽汁－糖化－加啤酒花－煮沸－过滤－加酵母发酵（前酵）－后酵－过滤－（杀菌）－啤酒
如果用小麦做，工艺相同，只是把大麦换成小麦就是了。小麦啤酒的颜色淡一些。
小麦制成麦芽后，必须粉碎。一是为了让其中半分解的淀粉变成极小的颗粒，利于继续分解成糖，进而转化成酒精。二是让小麦发芽时产生的各种酶溶解在麦芽汁中，用来分解淀粉和蛋白质。所以小麦制成的麦芽必须“粉身碎骨”。
