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炸肉丸丸子裂开油往外溅是咋回事

2020-09-17 美食 191阅读
肉丸子水多了，炸肉丸子加水不能太多，恰到好处地添加一起，拍着粘吐水，蛋液，玉米淀粉，可乐饼锅油温一定要高，否则球不仅容易变形破碎。炸肉丸子好吃，又不散一定把肉剁成肉糜，即使在超市搅过也要再亲自操刀剁一回， 肉糜放姜末、芝麻油、葱末等作料后，加酱油、精盐，之后放蛋清顺一个方向搅拌，这样出来的肉丸一定不散，且肉质鲜美，细软。
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