鳗鱼干烧肉
主料3人份
鳗鱼(鳗鱼干)适量、五花肉适量
调料
姜适量、小葱1根、冰糖适量、白酒适量、植物油适量、生抽5克、老抽5克、食盐少许
鳗鱼干烧肉步骤1
鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用
步骤2
五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份
步骤3
炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒
步骤4
待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色
步骤5
加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右
步骤6
取出香葱结不要，收干汤汁，起锅
