煮银耳莲子羹有泡沫，是银耳在煮熟中释放的一些胶质物质。
银耳莲子羹，银耳具有滋阴润燥、止咳生津的作用，还含有能滋润肌肤的植物胶质以及帮助胃肠蠕动和减肥的可溶性膳食纤维，是春秋润燥之佳品，莲子含有丰富的钙、磷、钾，能降压安神补虚、清燥热去心火。
红枣中蛋白质、钙、核黄素、尼克酸的含量比较高它养颜补血、安神补虚，常年服用可以增加抵抗力；木瓜香气浓郁、口感甜美、含有多种营养素，其中维生素C含量尤其丰富，木瓜中的有效成分还可分解蛋白质、糖类、脂肪。银耳莲子羹非常适合防春燥。
扩展资料：
以下人不宜食用银耳：
1、外感风寒、出血症、糖尿病患者慎用。糖尿病患者这类病人忌食含糖较多的食物，因此银耳汤并不适合食用。
2、风寒咳嗽者及湿热酿痰致咳者禁用。
3、老年人食用银耳需注意。
参考资料来源：
