1，银耳有滋阴润肺、美容养颜、增加人体肝脏解毒能力、补脑安神等，根据加入的食材结合会有不同的功效。
2，银耳常搭配的食物有：核桃、枸杞、大枣、雪梨、苹果等
3，银耳又叫白木耳，含有多种营养素，以下是以100克银耳做为参照得出的营养素数量及具体含量：银耳（干）可食部:96、水:14.02、能量-千卡:309、能量-千焦:1293
蛋白质-克:9.6、赖氨酸:458.88、含硫氨基酸:439.68、蛋氨酸:194.88、胱氨酸:244.8、芳香族氨基酸:951.36、苯丙氨酸:418.56、精氨酸:982.08、组氨酸:177.6、丙氨酸:559.68、天冬氨酸:956.16、谷氨酸:1109.76、甘氨酸:516.48、脯氨酸:444.48、丝氨酸:554.88、脂肪-克:1.34、脂肪酸:1.06、饱和脂肪酸:0.48、单不饱和脂肪酸:0.58、碳水化合物-克:64.61、膳食纤维-克:29.18、灰分-克:6.43、维生素A-微克当量:7.68、维生素A(胡萝卜素)-微克:48、硫胺素(VB1)-毫克:0.05、核黄素(VB2)-毫克:0.24、烟酸(尼克酸)-毫克:5.09、维生素E-毫克:1.21、钙-毫克:34.56、磷-毫克:354.24、钾-毫克:1524.48、钠-毫克:78.82、镁-毫克:51.84、铁-毫克:3.94、锌-毫克:2.91、硒-微克:2.83、铜-毫克:0.08、锰-毫克:0.16
