银耳莲子汤不黏怎么回事

2022-08-10 美食 100阅读
  银耳莲子汤不黏的原因有银耳不新鲜、未浸泡透、煮的时间不够等。注意事项:
  1、银耳不能是陈放太久的。
  2、银耳剪碎洗净稍泡十分钟。
  3、若加莲子,切记莲子不能泡水,洗净即煮。
  4、最好使用高压锅,比较新鲜的压四十分钟左右,稍陈的压一个小时。
  5、高压锅要自然完全解压后再揭开。
  6、银耳汤未冷却前(最好是滚烫的时候),放入适量冰糖和少量枸杞。同时,也可以放点食用淀粉(平时做菜时勾芡的那种)。
  【主料】
  水发银耳200克、干莲子30克。
  【调料】
  冰糖·100克。
  【制作方法】
  方法一
  1、银耳去根洗净切碎,莲子洗净。
  2、把水、冰糖等各种材料一同放入砂锅内,用大火烧开后改小火,炖至银耳、莲子软糯即可。
  方法二
  1、将银耳用冷水泡15分钟这样,待发后,去粗蒂,切小块备用。
  2、锅中清水,要多放些水,因为要熬很久。先下莲子大火烧10分钟,如果莲子用的是干的话,最好提前半天泡,因为莲子很难泡开,如果不先把它泡软了再煮的话是不能煮面的,那就不好吃了。
  3、将红枣洗净后,连同处理过的银耳加入锅中,大火煮5分钟。
  4、然后转小火煮约1个小时这样,不时搅拌一下,否则银耳有可能会粘锅,最后加入冰糖调味即可。
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