芝士焗生蚝怎么做?

2020-07-06 美食 77阅读

菜式特色:

芝士焗生蚝的创意来源于法国菜系里著名的芝士焗蜗牛,用芝士将生蚝包住,再将蚝放到壳中焗,出来的成品乳黄,香味浓厚。

虽然芝士焗蚝夺走了蚝的部分鲜味,但无论是在色泽还是香味上都是别的做法所无可比拟的。

目前的美食已经打破过去的地域帮派界限,原料无国界、烹法无国界、口味无国界,一言以蔽之,便是“混搭成风,好味至上”。

把一些进口原料和外国菜做法搬过来,用新方法做做老菜也是新尝试,而这道芝士焗生蚝就是洋为中用成功的好典范。

材料:生蚝6只、芝士碎1/2 杯、牛油1汤匙、面粉3/8茶匙、淡忌廉1杯、白酒1茶匙

调味料:清鸡汤1/8杯、盐及胡椒粉各少许  

做法:

(1)烧热牛油,炒香面粉,浇白酒及注入淡忌廉和调味料,拌搅至材料浓,盛出即成馅料待用。

(2)将适量馅料,分别均匀铺放每只生蚝面,并洒上适量芝士碎,放入预热焗炉内用中火焗 五至十分钟至材料熟及表面呈焦黄色即成。

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