冷藏条件下，过夜的银耳莲子红枣汤是安全的。当然，和所有的食物一样冷藏保存时间都不宜过长，另外尽量是加热充分了再食用，以防微生物的感染。
银耳莲子红枣汤一次多煮些，分成小份放入冰箱中保存，就可以保存1-2天时间，完全不必担心。如果银耳红枣一次泡发多了，也只需放入冰箱，避免变味发臭，次日仍可继续烹调食用。
扩展资料：
鲜木耳和鲜银耳中本身确实含有硝酸盐以及亚硝酸盐，不过，这个含量远低于联合国粮农组织的标准。市售的银耳基本为干品，将新鲜银耳制成干品的工艺中，硝酸盐、亚硝酸盐还会有损失，安全性更高。
银耳在食用前需泡发，微量的硝酸盐、亚硝酸盐也会跑到水里去。在熬制银耳汤的过程中，这些微量的硝酸盐、亚硝酸盐会在高温条件下分解。
参考资料：人民网—喝隔夜银耳汤会中毒?没这回事!
