注意投料的顺序。并且机械揉面，时间控制在半个小时左右为宜。不然揉不出来。
配方：
高筋粉250克
盐2.5克
酵2克
糖45克
鸡蛋半个
水110克
油20克
面包机揉面大多不理想。
所以，还是手工揉的好。
投料顺序为：
面粉+即发干酵母拌匀，+糖等干性材料拌匀，+鸡蛋和水（油如果用的大豆油，可以和水一起加入）的混合物。先揉成团，再加盐，揉到盐吸收。静置十五分钟左右（面团水解后会有筋力产生，注意水温要低些，此时面团最好不要产气）。
然后，就可以摔打（揉），摔打（揉）到面团表面光滑（15分钟左右），不容易扯断。
将黄油（大豆油取消这一步骤）切丁，揉进面团。先揉至油吸收，然后还是摔打（揉20分钟左右），到表面光滑。此时可以尝试撑膜了。
