回缩了
面筋度太高，面太软、第一次蒸的火小，回缩是多因素的
主要原因是馒头内外压差大，馒头在蒸热的时候内部温度高气压也高，与外界空气可以平衡，停火后馒头内部温度降低气压也随之降低，打破了内外压力平衡，所以受外界气压影响，会出现回缩现象，这个只是个别现象，一般不会全部这样
昌华馒头制作技术愿为你解答所有关于馒头制作方面的问题
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