为什么我蒸的馒头很硬

怕是醒面的时间不够。除了温度之外，环境的湿度也是影响醒发的因素，因此需要用湿布盖在面团表面，增加湿度，同时醒发的最佳温度是45～55度，一般家庭达不到，可以适当增加醒发时间，以一小时到一个半小时为好。

也可以将揉好的面团放入加有冷水或温水的蒸锅内，加盖（不开火）焖30～40分钟，可以加快醒发的速度。醒发到位时候，表皮像有一层膜的感觉，摸起来有点弹性，就差不多了。多试几次，会有经验的。

这样醒发出来的馒头，会比较松软可口，即使冷了也不会很硬的。

希望我的经验对你有帮助，也希望你能成功。