没有面包机怎么揉面团

2020-05-25 美食 89阅读
您好,很高兴可以回答您的问题:
1. 酵母和水提前混合均匀
2.酵母液与干性物料混合,搅拌均匀并用手揉成面团
3.将面团放在案板(揉面垫)上
4.将面团用力向前推至最远,再拉回来(模拟在搓衣板上搓衣服),使用手腕向前推而不是向下压
5.揉至面团表面粘度下降
6.摔打面团:用手握住面团一端,提起面团将另一端摔打在桌面上,然后将面团折叠盖住,摔打至面筋处于扩展阶段
7.面筋扩展阶段时可拉出较厚的薄膜且破洞边缘不光滑
8.面筋扩展阶段时加入黄油
9.重复揉面基本手法:推、拉、摔
10.直至面筋完成阶段,实现三光:手光、桌面光、面团表面光滑
11.面筋完成阶段可拉出均匀薄膜且破洞边缘光滑
图片和步骤都有点多,但是只要认真看好每一步也是可以做出手套膜的效果的。
希望我的建议可以帮到您!!!
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