1、营养大小不同：干桂圆与鲜桂圆的营养成分基本是一样的，但鲜桂圆中含有的营养物质没有流失很多。干桂圆则流失较多。
2、果肉颜色不同：干桂圆和鲜桂圆的果肉颜色也是呈鲜明对比的，干桂圆经过处理后，果肉的颜色一般是褐色的，而鲜桂圆的果肉颜色是晶莹透白的。
3、食用方式不同：干桂圆和鲜桂圆的食用方式就更多不同了，干桂圆的食用方式有很多种，既可以直接吃又可以煮糖水、熬粥食用，但是鲜桂圆一般是直接吃的，很少有人用鲜桂圆泡水喝。
4、重量不同：干桂圆和鲜桂圆两者水分明显不一样，干桂圆是经脱水干制而成的，而鲜桂圆的水分含量比较丰富，所以重量会比干桂圆桂圆重很多。
扩展资料：
注意事项：
1、桂圆虽然营养丰富，但孕妇不宜服用。女性受孕后.大多阴血偏虚，滋生内热，服用桂圆肉后会助热引起胎热，不仅不能保胎，反而会引起流产或早产。
2、心虚火旺、风热感冒、消化不良腹胀、痰湿偏盛者忌用。
3、记得要先清洗：很多人认为龙眼是吃果肉，无需刻意清洗。其实，龙眼多成串采摘，果皮上会沾有许多灰尘细菌。此外种植者为延长其保质期限，可能会用一些化学物品来处理水果，因而龙眼表皮也会带有硫磺等化学物。因此吃之前需在流动水下彻底清洗。切忌未经清洗，直接用嘴去啃咬龙眼皮。
参考资料来源：百度百科-桂圆干
参考资料来源：百度百科-桂圆
