凉皮面粉和淀粉的比例

制作凉皮不需要淀粉，只需要面粉。

准备原料：面粉200克、水350克 

1、先把200的面粉加入200了的水，使劲得向一个方向划圈搅拌出筋，大概3-5分钟左右，然后盖上保鲜膜静置15分钟

2、15分钟以后，把剩下的150加入面糊里，搅拌均匀

3、盆刷上油，然后舀入面糊

4、蒸2-3分钟左右，打开盖子起泡就好了

5、旁边放一盆冷水，把蒸好的凉皮放在冷水上面冷却30-40面左右，揭下来

6、重复以上的步骤，每一张凉皮上面都要刷一层油，以免粘在一起

7、切成条，拌上调料就可以吃了