用小麦淀粉、高筋面粉、玉米淀粉调成糊做出来的凉皮放入调料一拌就打卷、断裂、成碎的了，是什么原因？

浆没兑好，即制作之前的面浆没有调整好。虽然该配的都配了，但并不是往一起一搅合就可以做的，凉皮就是由这些东西做的，但如果面糊不处理好，不论怎样也不可能做出好的凉皮的。调浆主要需要考虑的问题有密度，酸碱度，季节，面粉，淀粉等等。

声明：你问我答网所有作品（图文、音视频）均由用户自行上传分享，仅供网友学习交流。若您的权利被侵害，请联系fangmu6661024@163.com

04-15 52阅读

04-15 116阅读

04-15 196阅读