小麦淀粉和面粉如何做出来的凉皮不会断裂、卷曲？

小麦淀粉跟面粉是不能直接做面皮的，面皮需要有弹性更大的淀粉＋小麦淀粉/面粉才可以做的，因为小麦类的淀粉缺少弹性，做面皮会发卷，断裂，但是里面加一些（红薯淀粉、土豆淀粉、绿豆淀粉）这样就不会断裂了

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