绿豆面丸子炸出来很硬怎么回事

2022-04-15 美食 94阅读
  炸绿豆丸子
  绿豆丸子,是我老家的一种传统食物,过年一定要吃的,不知道是不是象征团团圆圆,圆圆满满的原因。年三十那天,桌子上一定有一碗红烧或者清炖的。从小到大都是。
  原料:
  绿豆八两、大虾仁二两、面粉一碗半。
  做法:
  1、绿豆泡软(泡到用手捏的动为好,不要泡到皮裂开了);
  2、这个步骤,有豆浆机的可以用豆浆机,如果用豆浆机,不要打太碎了,成小颗粒就好。没有豆浆机的就学习我吧,用刀碾碎;
  3、大虾仁和姜末葱末一起碾碎;
  4、绿豆渣,虾仁,面粉,盐,五香粉,味精,混合,成图五的浓度(也就是炸丸子的面糊),入油锅炸至金黄即可。

  绿豆面丸子
  1、取适量的绿豆面;
  2、将适量的黄豆芽、萝卜丝拌入绿豆面内;
  3、加入适量的姜丝、五香面;
  4、用水将以上材料和在一起,用匙挑起球状,逐个放进炽热的油锅中,炸成金黄色即成。
  丸子常作复合菜,也可单独食用,如加些香料,吃起来味美可口,疏松香甜。
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