安徽淮北油炸绿豆丸儿绿豆丸就是用绿豆和青萝卜做的丸子，在我的故乡是很常见的一种菜肴，超市里有卖的，普通人家也经常做着吃。但到威海这里，我虽然经常见到各种菜丸子，绿豆丸却很少见到。上次姐姐来看我顺便带了些绿豆面，因为以前在家时经常看到奶奶做，所以自己也学了一招，现在可以随时做着吃了。
做绿豆最基本的材料就是绿豆面，青萝卜，面粉，配料有葱，姜，盐即可。具体做法如下：
1、将萝卜、葱、姜洗干净备用
2、萝卜先用礤床礤成细丝，再用刀子剁碎；葱、姜分别切成细丝剁碎
3、把300克绿豆面和50克面粉加水和成糊糊状，然后将准备好的萝卜、葱、姜放入糊糊里，还要加适量的盐，在这里绿豆和萝卜的比例因人的喜好而放的比例也不一样。但有一点就是如果喜欢味道松软的就多放些萝卜。当然最后别忘了放盐。
4、在锅里加上油，油锅加热到七八分热时，开始往锅里下丸子，先抓起一把绿豆糊，慢慢握成拳头状，让绿豆糊均匀地从食指和大拇指形成的圆孔中挤出，另一只手用小勺子一个一个地挖出放进烧热的油锅中。等到丸子一个一个地漂起来，再浸一小会儿就出锅了。除了绿豆丸儿大小均匀外，颜色也有讲究，以焦黄为好，色泽要深浅一致。
