安徽淮北油炸小磨绿豆丸子怎么做的?

2022-04-14 美食 144阅读
安徽淮北油炸绿豆丸儿绿豆丸就是用绿豆和青萝卜做的丸子,在我的故乡是很常见的一种菜肴,超市里有卖的,普通人家也经常做着吃。但到威海这里,我虽然经常见到各种菜丸子,绿豆丸却很少见到。上次姐姐来看我顺便带了些绿豆面,因为以前在家时经常看到奶奶做,所以自己也学了一招,现在可以随时做着吃了。
做绿豆最基本的材料就是绿豆面,青萝卜,面粉,配料有葱,姜,盐即可。具体做法如下:
1、将萝卜、葱、姜洗干净备用
2、萝卜先用礤床礤成细丝,再用刀子剁碎;葱、姜分别切成细丝剁碎
3、把300克绿豆面和50克面粉加水和成糊糊状,然后将准备好的萝卜、葱、姜放入糊糊里,还要加适量的盐,在这里绿豆和萝卜的比例因人的喜好而放的比例也不一样。但有一点就是如果喜欢味道松软的就多放些萝卜。当然最后别忘了放盐。
4、在锅里加上油,油锅加热到七八分热时,开始往锅里下丸子,先抓起一把绿豆糊,慢慢握成拳头状,让绿豆糊均匀地从食指和大拇指形成的圆孔中挤出,另一只手用小勺子一个一个地挖出放进烧热的油锅中。等到丸子一个一个地漂起来,再浸一小会儿就出锅了。除了绿豆丸儿大小均匀外,颜色也有讲究,以焦黄为好,色泽要深浅一致。
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