主料
养心菜
500g
辅料
酸汤
适量
糯米粉
一小勺
冷开水
一大碗
步骤
1.养心菜拣干净，另外提前准备一大碗冷开水。
2.洗净晾干水分，来个特写，质感肉肉的、嫩嫩的。
3.酸汤母水，在菜市场卖酸菜豆米摊位买豆米时跟老板要的。
4.一小勺糯米粉，（也可以用面粉代替，如果有煮饭滗出来的米汤那是最好了）
5.冷水调好
6.小火煮成稀糊糊状立即倒进冷开水里
7.搅一下
8.倒入酸汤母水，搅一下
9.烧一锅开水
10.把养心菜放进开水里焯30秒立即捞出放入兑好的酸汤水里
11.这是刚刚做的，还只是个半成品。水一定要淹没蔬菜，放在无油的地方让它慢慢发酵，明后天就会变黄成为酸菜，汤水会很浓稠，又可以做母水继续渍其它的酸菜。
