食物热量不等于吸收热量
我们说的新陈代谢是生物体内全部有序的化学变化的总称，其中包括同化作用和异化作用。
同化作用就是把从外界环境中获取的营养物质变成自身的组成物质，同时储存能量，而异化作用就是分解自身的组成物质，把分解的最终产物排出体外，就是我们说的排泄，同时释放能量供生命活动。
我们都知道，人体中每天摄入的食物中有三大营养物质：糖，脂质，蛋白质。我们不妨从这个角度出发来看看脂肪产生的原因
首先是糖类，能被人体直接吸收的只有葡萄糖，其他糖类都要经过分解才能被人体吸收，分解的过程也是要消耗ATP，也就是能量的。
葡萄糖进入人体后，主要有几条途径，它可以氧化分解形成能量，也可以储存在肝糖元和肌糖元中，还有一种就是转变成脂肪和某些氨基酸。
那么脂质的代谢就简单了，它会储存在皮下结缔组织等地方，也就是我们说的皮下脂肪咯，还有的会分解为甘油和脂肪酸，然后经过氧化分解成能量。
蛋白质因为结构复杂，我们就不多讨论了，总的来说，蛋白质的代谢一方面形成人体所需的氨基酸，另一方面也会合成糖类和脂肪。
一般情况下，如果一个人多食少动，使得摄入的供能物质多，而消耗的少，处于供大于求的状态，不但来自食物中的脂肪可以储存在体内，而且体内过多的葡萄糖和蛋白质也会转化为脂肪，这样就导致了肥胖。
所以说并不是未消化吸收的部分变为脂肪，这部分有的会经过重吸收重新进入体内，而有的就随着代谢排出体外。脂肪的主要来源还是因为糖类和蛋白质过剩所转化的。
另外就是亲所关注的食物热量的问题，并没有人说食物热量就全等于吸收热量。
因为本身食物我们能吃的就不是它全部的部分，其中还要分成可食用部分和不可食用部分，这里面的热量就已经减少了。
再者，食物在吸收的过程中营养物质是需要不断在器官和组织中转化的，而这些大分子物质在运输，消化，吸收的过程中都是要消耗能量的，这个叫做“食物的热效应”大约占可食用部分的10%
从这两点分析，食物热量和吸收的热量就不会相等。
