用料
新鲜猪肉 300克
蒜头 3瓣
姜 1小块
葱 5根
辣油辣椒酱
老抽
黄酒 1勺
盐
生抽
蛋清
淀粉
糖
鸡精
辣肉面（面浇头）的做法
准备工作：
1.猪肉洗净切成丁，沥干水份备用
2.姜和蒜切成蓉
3.葱切成葱花
给猪肉上浆：沥干水份的猪肉里加一些细盐、淀粉、一个蛋清、一点生抽、一丢丢老抽、一勺黄酒。然后抓匀。
锅里放油烧热，放入姜末和蒜蓉爆香，香味出来后，把浆好的猪肉倒入锅里翻炒，炒至肉断生后，加入一些烧开的开水，中大火继续翻炒，加一勺辣椒酱，辣椒酱的量根据自己吃辣的能力来增减，我家有小朋友，所以一勺够了。这时候可以尝尝咸味是否够，不够可以再加入一些生抽。注意，辣椒酱不要用老干妈哦，要用辣油辣椒酱，我用的是图上这种，没有蒜味、豆豉味等特殊的味道，只有清爽鲜美的辣味。辣肉面（面浇头）的做法 步骤3
辣椒酱放好后，加一勺半白砂糖，翻炒均匀后，加入葱花和鸡精，关火装盆。尝尝看，有鲜又嫩！超级正点哦！辣肉面（面浇头）的做法 步骤4
浇头烧好啦，然后开始准备煮面条吧，顺便焯熟几棵青菜备用。煮好的面条上码好青菜，放上辣肉浇头，记得淋上一些辣肉里的汤汁哦，太鲜美啦！开始享用吧！辣肉面（面浇头）的做法 步骤5
