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正宗老上海辣肉面怎么做

2022-08-07 美食 62阅读
材料：瘦肉（多少看个人喜好）　盐　味精　白砂糖　辣椒粉　淀粉　精制油　料酒 制作过程： 猪肉切丁　然后用水洗掉点血渍 锅内倒水　将肉丁倒入　直接在锅内加料酒加热 加热后水的表面会有一层沫漂浮　关火　倒掉水和沫渍 此时肉丁并未全熟　在清水下重新冲洗干净 起油锅　倒入精制油　油6分热的时候倒入肉丁　加料酒少许翻炒后　加酱油和白砂糖 随后加入辣椒粉翻炒　根据辣椒粉的收油情况再加入适量的精制油 之后加盐和味精　起锅时候用淀粉水勾芡收水 完成
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