用料
山药 300g
排骨 500g
盐
料酒 3ml
葱 1段
水 适量
姜 2片
枸杞
山药排骨汤的做法
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排骨浸泡半小时去除血水后沥干,将排骨放入锅中。
倒入3ml的料酒,适量冷水以没过排骨为佳,焯水后撇去浮沫捞出。
葱切断,姜切片待用。 -
将排骨放入锅中,加入葱姜,大火煮沸闭陵中2分钟后转小火炖20分钟。
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山药去轿山皮洗净切段,沥干后放入锅中,转大火烧开,后转小火炖40分钟。
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放入苟起,出锅后放盐。根据个人口味汪升添加即可。
小贴士
处理山药时带手套,山药易氧化可以在炖排骨过程中再处理。
