双椒鸡捞面的家常做法
用料
双椒鸡捞面的做法
1、鸡腿去骨，鸡腿肉切成小块
2、切好的鸡腿肉混合生抽10g、料酒5g、盐和糖各2g、白胡椒粉1g、生姜粒些许腌制20分钟，码制底味。
3、红、绿辣椒切成小段，大约1厘米左右
4、水开，放入干面，煮两分钟后立即捞出沥干水份，用菜籽油拌一下，防止面条粘连，晾凉后再用。
5、热锅冷油，放入全部青红花椒，小火炸成花椒油。
6、用炸好的花椒油爆香剩下的姜蒜粒，放入鸡块大火快炒，直至鸡块全熟，鸡皮稍有焦黄
7、倒入全部藤椒以及辣椒段，生抽、老抽、蚝油各5g继续翻炒。
8、青红椒炒制9成熟就可以关火，将晾凉的面条倒入锅内，和鸡块混合均匀。
烹饪技巧
1.关于面条的选择，因为在餐厅吃的影响我选择较细的柱状面
2.面条的处理除了煮，也可以选择蒸，要看个人爱好，但无论哪种都需要用油拌匀，晾凉后再用
3.鸡肉选择除了鸡腿肉，也可用鸡脯肉虽然相对有些干，但是肉多～
4.辣椒的多少全靠个人口味啦，爱吃辣的可以多放些
5.个人脑补觉得自己做的鸡捞面放入热狗面包或者法棍里 制成中式炒面面包，作为上班族的本人来说是一个可以拿着就吃的丰富早餐～
