酸甜茄汁麦穗鱼的做法,酸甜茄汁麦穗鱼怎么做
简介
食材
白糖、番茄沙司、淀粉、米醋、黄酒、生抽、黄瓜、熟白芝麻、蛋黄、油、草鱼肉
步骤
-
1. 准备好鲜活草鱼。
-
2. 准备好各种调味料。
-
3. 草鱼片下净鱼肉，备用。
-
4. 片下草鱼肚皮大刺。
-
5. 刀与鱼皮面形成30度夹角，斜刀将草鱼片成鱼皮不断开的连刀鱼片。
-
6. 刀与鱼皮成90度直角，直刀将鱼片片成粗丝状。
-
7. 太长，分成两段。加入黄酒，拌匀。
-
8. 淋入生抽。
-
9. 充分按摩入味。
-
10. 准备好蛋黄；打散备用。
-
11. 白糖用米醋调成味汁，少量淀粉用水调匀备用。
-
12. 锅中倒入多一些食油；烧热。
-
13. 食油加温时，将鱼肉裹上淀粉。
-
14. 在蛋液中滚匀。
、
-
15. 放入油锅，煎至鱼肉直挺；捞起，沥干油，入盘备用
-
16. 锅中留底油，倒入番茄沙司。
-
17. 加入糖醋汁，炒匀。
-
18. 淋入淀粉汁，勾薄芡。
-
19. 糖醋茄汁淋在麦穗鱼上。
-
20. 撒上熟芝麻即可上桌。
小贴士
