意大利饼干Biscotti的做法,意大利饼干Biscotti怎么做
简介
食材
油、糖、橙子、泡打粉、面粉、全麦粉、鸡蛋、大杏仁、葡萄干
步骤
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1. 食材：
普通面粉450克，全麦粉50克，鸡蛋4个，糖50克，大杏仁200克，葡萄干80克，泡打粉2咖啡小勺，橙子半个，一汤勺油。
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2. 制作Biscotti 生坯：
鸡蛋和糖用厨房机打发至发白。
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3. 筛入粉类食材
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4. 擦橙皮
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5. 挤橙汁
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6. 加入略烘杏仁，湿润的葡萄干和油，在抺有食物油的案上，揉成两长条。
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7. 压扁，放在铺有油纸的烤盘上，表面刷上一层蛋液。
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8. 第一次烘焙：将制好的生坯放入预热到180度的烤箱中，中层烤 25分钟左右，到表面微金黄色即可取出。
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9. 第二次烘焙：将取出的长面饼切成若干小条并排列在烤盘上,再入烤箱中层，100-130度之间，烤50分钟左右，直到烤干饼干中的水分。
小贴士
