酸萝卜老鸭汤的做法,酸萝卜老鸭汤怎么做
简介
食材
高汤、油、姜片、大葱头、花椒、黑胡椒、枸杞、花菇、干笋、黑木耳、鸭、酸萝卜
步骤
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1. 自家做的老坛酸萝卜必须提前一个月将罗卜放入泡菜水中，20天后亚硝酸盐几乎消失，所以一定要选用放心的泡菜，市售泡菜罗卜非常多的工业化学制剂，不建议购买
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2. 锅入油，放入10粒花椒，大葱头，姜片爆香
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3. 放入鸭块继续爆炒
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4. 等到鸭块炒到皮紧缩，色泽微黄，就可以加入高汤或清水，同时加入金丝枣，黑木耳，花菇，干笋
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5. 大火煮开后，倒入深口的煲锅内，大火煮沸后，转小火慢慢的煲
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6. 半只老鸭大概煲2个半小时左右，鸭肉基本熟了，这时候再放入酸罗卜，泡椒都可以，量不要太多
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7. 放入萝卜再继续煲半个小时，等到入味后，加入适量胡椒粉
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8. 判断鸭肉的熟烂，用筷子戳入鸭腿，只要很轻松能插入，就可以关火享用啦
小贴士
