芝士咸味排包 （首发）的做法,芝士咸味排包 （首发）怎么做
简介
食材
芝士粉、牛奶、鸡蛋、糖、盐、奶粉、耐低糖酵母、黄油、金像高粉
步骤
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1. 首先将90G牛奶倒入面包机桶内，再放入一个全蛋，倒入18G糖，再依次放入250G的高粉，10G的奶粉，7G的盐，5G的耐低糖酵母，启动发面团功能。当面团揉成光滑的面团时，再放入10G的黄油，直至面包完成，能拉到薄膜（时间大概是25分钟）。让面团呆在面包机里进行第一次发酵。时间大概1.5-2小时。
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2. 面团发酵至原来的两倍大。
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3. 手指按压面团顶下去，小洞没有回缩，为之发酵完成。
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4. 将面团取出，进行翻面发酵--取出的面团，由中央向周边压开，排出二氧化碳。
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5. 将面团一边向另一边折入1/3.
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6. 然后另一边的1/3也翻折过去。这样就有三层啦。
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7. 再将折有三层的面片，重复再折一次，成为9层的面团。
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8. 面团收口朝下，用手将周边按压一下，成团一团面团。再次放入温度为28-30度的环境，进行翻面延长发酵30分钟。
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9. 翻面发酵至原来的1.5-2倍大。
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10. 将大面团分成9等份的小面团。每份约重63G。
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11. 然后取一小面团擀成圆片。如此类推完成剩余的8份小面团。
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12. 面片由上至下卷成橄榄形。
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13. 收口向下，两端再用手揉尖一些。
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14. 排入烤盘，放入温暖湿润的环境中，进行发酵，时间大概45分钟，发酵至原来的1.5-2倍大。
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15. 发好的面团，涂上一层蛋液。
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16. 放入预热好的烤箱里，180度，中层，烤18分钟。
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17. 烤至表面金黄色即可出炉。
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18. 出炉再涂上一层薄薄的牛奶，移至网上待凉。
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19. 成品图。
小贴士
