香蕉葡萄干戚风的做法,香蕉葡萄干戚风怎么做
简介
食材
柠檬汁、低筋面粉、香蕉、葡萄干、色拉油、鸡蛋白、鸡蛋黄
步骤
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1. 葡萄干洗净后用清水泡至松软。将葡萄干和香蕉一起放入料理机打成糊糊。
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2. 蛋黄搅打均匀。
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3. 加入色拉油搅打均匀。
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4. 放入之前打好的香蕉糊糊搅打均匀。
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5. 筛入低筋面粉。
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6. 用打蛋器大力抽打数次后，搅拌均匀。
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7. 蛋白里挤入几滴柠檬汁，打至硬性发泡。
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8. 戚风最关键的就是蛋白一定要打到硬性发泡，提起打蛋器后，蛋清呈现坚挺的小三角。
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9. 取一半的蛋白放入蛋黄糊里切拌均匀。
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10. 加入剩下的蛋白切拌均匀。
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11. 切拌均匀的面糊细腻，有明显的香蕉香气。
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12. 倒入模具后，双手拿起模具，食指在烟囱处，在桌上震两下，震出大气泡。
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13. 放入预热160度的烤箱，烤45分钟。出炉后立刻倒扣，完全冷却后脱模。
小贴士
