包菜焖面的做法,包菜焖面怎么做
简介
食材
食用碱面、糖、料酒、老抽、鲜酱油、蒜、姜、香葱、青椒、猪肉馅、盐、油、包菜、冷水、鸡蛋、面粉
步骤
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1. 将面粉、鸡蛋、盐3g、食用碱面0.5g放入盆里，倒入80g冷水
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2. 揉成面团后覆盖保鲜膜放置10分钟
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3. 面团饧好后再继续揉一会，揉至面团光滑后盖上保鲜膜放置一小时
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4. 准备好焖面的食材
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5. 包菜洗净切块，青椒切丝、葱姜蒜切末
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6. 将饧好的面团擀成厚薄均匀的面皮
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7. 将面皮两面都撒上面粉以防粘黏，再把面皮叠放起来
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8. 切成宽窄均匀的面条
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9. 锅中油热后放入肉馅，中火煸炒
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10. 炒至肉馅变白倒入料酒、葱姜蒜末炒香（蒜末留一半）
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11. 倒入鲜酱油、老抽、盐、一勺白糖翻炒片刻
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12. 放入包菜炒制片刻之后倒入一碗清水
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13. 汤开后倒出小半碗汤汁备用
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14. 再把面条覆盖在包菜上，盖上盖子中小火焖制5分钟（中途开盖看看别糊锅）
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15. 焖到时间后，把之前倒出的汤汁沿着锅边倒下，继续焖3分钟左右
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16. 汤汁收的差不多时放入剩下的一半蒜末和青椒丝
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17. 用筷子挑拌均匀后即可
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18. 味道很好哟！
小贴士
