糯米卷的做法,糯米卷怎么做
简介
食材
白砂糖、油、芝麻、花生、糯米、红豆
步骤
-
1. 首先制作豆沙，如有现成的豆沙可省略。
将100克的红豆清洗干净，加250ml的水入高压锅加压30分钟，到完全稀烂。
-
2. 然后将稀烂的红豆倒入炒锅，放入50克油（注：板猪油最好），25克糖，翻炒到浆糊状即可，干了还要变稠。注：想更加细腻的效果就入食品粉碎机中打成泥。
-
3. 将豆沙盛出备用。关于豆沙更加详细的制作请查看
http://www.haodou.com/recipe/271653
-
4. 将糯米泡上水若干小时后入锅煮熟或蒸熟。
我是煮的，底子结了锅巴，正好做了舌尖2的“油炸锅巴”。
菜谱链接 http://www.haodou.com/recipe/428221
-
5. 花生入微波炉叮几分钟到焦脆。
-
6. 芝麻同样入微波炉叮几分钟到焦脆。
-
7. 将花生和芝麻打碎备用。
-
8. 将煮好的糯米饭倒到不粘的案子上，像揉面似的揉成泥状，如沾的话，手里沾点水，或带橡胶手套并抹点油。
-
9. 然后将糯米泥摊平在案上，不要太薄，否则层次不太分明，我做的就有点太薄了。
-
10. 其上铺上一层豆沙。
-
11. 然后卷起，在卷到末尾处撒上花生芝麻碎粉；继续卷一周，花生芝麻碎粉就沾到糯米卷上了。
-
12. 最后切成小段。
小贴士
