老干姐干煸肉丝油辣椒的做法,老干姐干煸肉丝油辣椒怎么做
简介
食材
芝麻、甜面酱、豆豉、孜然粉、十三香、白糖、猪肉、干辣椒
步骤
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1. 干辣椒擦干净剪成段、加点花椒。
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2. 黑芝麻白芝麻适量，多点少点都可以。
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3. 瘦肉切丝，或者小丁。喜欢吃肉的，可以切的稍大块一些。
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4. 豆豉一包剁碎。
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5. 干辣椒和花椒入锅，小火炒变色。
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6. 盛出放凉。
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7. 芝麻入锅，小火炒香。
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8. 盛出放凉。
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9. 炒好的辣椒和花椒用搅拌机磨碎。不喜欢太辣的话，可以把辣椒籽挑出，只用辣椒皮。
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10. 炒好的芝麻也用搅拌机磨碎。不用磨很细。
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11. 磨好的辣椒和芝麻粉。
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12. 准备一瓶半甜面酱，我正好有一瓶旅游时带回来的猪肉酱，冒充甜面酱一起用了。
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13. 锅中多放点油，大概能没过猪肉的量。
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14. 猪肉丝入锅，中小火煸。
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15. 用铲子翻一翻，避免糊底。
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16. 煸至猪肉变干。这时如果觉得油多，可以倒出一部分，但是也不要留太少，后面要加入辣椒芝麻粉，会吸油的。
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17. 加入甜面酱，炒匀。
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18. 加豆豉、孜然粉、十三香、白糖炒匀。
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19. 加入芝麻粉和辣椒粉，炒匀。
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20. 关火放凉。
小贴士
