酱香肉末菊花茄的做法,酱香肉末菊花茄怎么做
简介
食材
酱香烤肉料、淀粉、生抽、葱、生姜、蒜头、盐、油、瘦肉、番茄、茄子
步骤
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1. 生姜、蒜头、葱切末；
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2. 瘦肉切粒用食盐、生抽、食油、淀粉抓匀；
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3. 茄子切段后纵向切花刀（底部留1厘米的样子别切断），用盐水浸泡备用；
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4. 番茄去皮切碎备用；
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5. 准备淀粉一碟，将腌软的茄子挤干水份拍上淀粉；
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6. 拍好淀粉的茄子放置无水的碟内备用；
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7. 锅烧热，倒入比平时炒菜多一倍的油，将紫茄一个个炸软后捞起滤油；
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8. 锅内留底油，倒入瘦肉粒炒至变色；
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9. 将瘦肉推至一边，倒入姜葱蒜末煸香；
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10. 倒入番茄碎，用铲压出茄汁来；
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11. 将炸好的茄子倒入锅内，翻炒，加少许热水加盖焖三分钟；
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12. 调入酱香烤肉料翻炒均匀，撒葱花即可。
小贴士
