红糖炒米汤的做法,红糖炒米汤怎么做
简介
食材
老姜片、糯米酒、红糖、大米
步骤
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1. 炒米需要一口大铁锅，我找了一家做小吃生意的亲友，他们家有一个大锅灶，两尺三的大铁锅，烧的是木柴，锅烧热后，一次倒入5-6斤白米（早稻中丝白米），用大铲子不停地翻炒。
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2. 5-6斤白米放入250-300克的老姜片一起炒，记住：一定要大火，手要一刻不停地翻炒，以免大米被炒焦。
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3. 待白米开始慢慢炒得变黄，此时改用中火，继续不停地炒制，从入锅开始算起，大约需要15分钟左右，最后用小火，整个大米炒至焦黄色，就炒制完成了。
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4. 将炒好的炒米快速盛在不锈钢脸盆里，烹入500ml的绍兴糯米老酒，马上盖上锅盖，让老酒充分吸收到炒米内部，焖10-15分钟。将焖好老酒的炒米倒在大的竹屉里摊开晾凉，用锅铲压掉结块；趁热装入饼干铁罐盒子或者大容器里，密封保存数年不会变质。随吃随取，及时盖好盖子。
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5. 起码要放置两个月以上才能食用，目的是要降降火，不然热性太旺容易上火。主要保健功能是暖肠胃，温补脾胃，是月子的最佳料理食材。
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6. 食用时，每次只需两调羹的炒米，加入到一碗开水中，煮沸后小火炖4-5分钟即可。
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7. 放一调羹红糖拌匀，拣去姜片就可以吃啦！很香哦！不光产妇喜欢吃，就连我们男女老少都爱吃，确实健胃，增强胃肠功能。有胃病的人不妨多吃哦！
小贴士
