紫苏脆皮鸭的做法,紫苏脆皮鸭怎么做
简介
食材
白糖、老抽、生抽、食盐、食油、干红椒、生姜、蒜头、紫苏、鸭肉
步骤
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1. 姜、姜、干红椒、紫苏切碎末备用。
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2. 鸭肉用广东米酒、生抽、食盐腌制二十分钟。
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3. 生抽、老抽、白糖调成调料汁备用。
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4. 腌好的鸭肉上锅蒸熟。
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5. 将蒸熟的鸭肉抹上一层调料汁，用风扇吹至表面没有水滴为止。
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6. 锅内倒比平时炒菜多一倍的油，烧热下鸭肉炸至金黄。期间要不停的将热油淋在浸到的部位。
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7. 炸好的鸭肉稍凉，斩件。
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8. 锅内留底油，下步骤1的香料炒香，倒入抹鸭身后剩余的调味汁。
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9. 将炒香的紫苏淋在鸭身上即可食用。
小贴士
