笋干炒熏腊肉的做法,笋干炒熏腊肉怎么做
简介
食材
油、盐、豆豉、生抽、蒜苗、小红尖辣椒、干辣椒、烟熏腊肉、笋干
步骤
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1. 主要原料集合；
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2. 笋干提前一晚用开水浸泡，第二日泡至笋干涨大，变软，可用手撕开；
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3. 笋干清洗沥干备用；
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4. 腊肉表面有黑色烟灰，先尽量擦洗干净；
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5. 烧开水，放入腊肉，煮几分钟后捞起，再次清洗表面；
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6. 洗好的腊肉擦干水，切成薄片；
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7. 青蒜分蒜白和蒜叶，分别切成段；
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8. 干红辣椒和小米辣椒分别切成丁，豆豉洗净
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9. 锅内倒10毫升油，放入笋干；
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10. 加盐翻炒；
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11. 再加半碗清水，关锅盖小火焖煮；
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12. 煮至水份收干，笋干变软入味，盛起；
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13. 将腊肉入锅加剩余油炒至肥肉部分略卷，盛起，留底油；
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14. 把蒜白段、辣椒段、豆豉倒入锅内加盐炒香；
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15. 再加笋干大火翻炒；
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16. 加腊肉继续翻炒；
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17. 炒到香味浓郁，撒上青蒜叶；
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18. 倒生抽，拌匀，即可关火。
小贴士
