黑巧克力玛芬的做法,黑巧克力玛芬怎么做
简介
食材
泡打粉、香草精、巧克力豆、巧克力酱、黑巧克力、牛奶、可可粉、低筋面粉、蛋清、蛋黄、细砂糖、无盐黄油
步骤
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1. 低粉、可可粉、泡打粉混合过筛
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2. 蛋白与蛋黄分离备用
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3. 黑巧克力隔水加热融化，加入巧克力酱搅拌均匀
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4. 黄油室温软化后用电动打蛋器搅打至顺滑
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5. 加入50克细砂糖和一小勺量的香草精搅打均匀
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6. 分3-5次加入打散的蛋黄，搅打均匀，同样分3-5次加入牛奶，搅打均匀
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7. 另取一盆，加入蛋白和剩下的50克糖，打至九分发
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8. 分两次将打发的蛋白加入步骤6中，用橡皮刮刀以不规则方式拌匀，注意不要划圈
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9. 加入过筛的粉类
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10. 用橡皮刮刀翻拌均匀，同样不要划圈
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11. 加入巧克力酱
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12. 拌成均匀的面糊
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13. 硅胶模内垫入油纸托，将面糊抹入杯中
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14. 在面糊表面均匀的撒上烘培用巧克力豆；烤箱预热，180度，上下火，中层，20分钟左右
小贴士
