糖果鱼泥的做法,糖果鱼泥怎么做
简介
食材
油、盐、宝宝酱油、鸡粉、葱、姜、鲈鱼、鸡蛋、玉米淀粉
步骤
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1. 准备好食材，将鱼去掉头、骨、皮，只取鱼肉备用（最后剩下的鱼肉约150g）。
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2. 将葱、姜加3倍以上的水浸泡30分钟左右。
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3. 泡好的葱姜水倒入鱼肉中（只取水不要葱姜，开始不要加太多，打泥的时候觉得稠再慢慢加）。
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4. 鱼肉中加入食盐。
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5. 加入鸡粉、宝宝酱油。
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6. 最后加入油。
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7. 用料理棒打成细腻的泥。
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8. 蛋清、蛋黄分离，玉米淀粉加少许水和匀后分别加入蛋清、蛋黄中拌匀。
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9. 不粘锅不需要抹油，将蛋液各摊出两张蛋饼（黄色、白色共4张），要薄点的。
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10. 鱼泥分成四份，蛋饼去掉不好的边角，取一张蛋饼中间放上鱼泥。
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11. 最后将蛋饼卷起来。
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12. 取边角用波浪刀或普通刀切成长条。
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13. 将包着鱼泥的蛋饼两边捏住收口，用条状蛋饼缠绕即可，中火上锅蒸15-20分钟。
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14. 剩下的边角料切些小花装饰在蒸好的糖果上。
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15. 成品图。
小贴士
