香菇青菜肉馅饺的做法,香菇青菜肉馅饺怎么做
简介
食材
辣椒面、香菜、白芝麻、大蒜、香油、醋、胡椒粉、花椒、生抽、十三香、鸡蛋、料酒、葱姜末、盐、油、面粉、上海青、干香菇、五花肉
步骤
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1. 面粉倒入容器中，加适量淡盐水和面。
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2. 水要慢慢加入面粉，先将面粉和成雪花状再揉成面团。
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3. 面团表面揉光滑，醒至20分钟。
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4. 将肉剁成蓉状。
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5. 肉蓉装入容器中，加入适量料酒、生抽、鸡蛋液、顺时针搅拌上劲，加入姜、葱末搅匀备用。
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6. 将事先泡好清洗干净的香菇挤干水份切成小丁。
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7. 锅中倒入适量油烧热，下入香菇炒出香味，放少许盐。
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8. 锅中水烧开，放少许盐不、滴入1-2滴油。将洗干净的青菜倒入锅中焯一下水。
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9. 捞出反复用凉水拨凉，用手挤干水份，剁碎。
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10. 锅中放入适量油，同时下入少许花椒粒。油热花椒出香味关火晾凉备用。
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11. 将剁好的肉、香菇、青菜倒入一个容器中，加入盐、十三香、胡椒粉、生抽、晾凉的花椒油搅拌成馅。
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12. 将醒好的面团分成几等份。
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13. 取其中一份搓成均匀的细条状
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14. 根据各人喜好用刀切成一个个小剂子。
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15. 撒上面粉，以防粘连。将剂子压扁。
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16. 用擀面杖擀成四周薄，中间略厚点的圆皮。
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17. 将调好的馅放擀好的饺子皮中间，两边对折捏紧包成耳朵状。
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18. 大蒜剁成蒜泥，与辣椒面、白芝麻放在一个容器里，加入少许盐，将烧好的热油浇在上面。根据个人口味加入少许生抽、香醋及适量凉白开。
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19. 滴入香油1--2滴，撒上香菜末备用。
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20. 用大锅烧开足量的水，下入包好的饺子，边下边慢慢的用勺子顺着锅边推动锅底饺子，的盖盖煮。在饺子没有漂浮起来时，将要不时的推动饺子，以免粘锅。
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21. 饺子浮在水面后，加入适量凉水，盖盖煮熟，再沸，再点加凉水一次。最后水沸后打开锅盖煮两分钟。关火。
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22. 将饺子捞出，盛入大盘中。
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23. 根据各人口味，可沾食调味汁食用。
小贴士
